炊飯器で作るよ ローストビーフ メモ
なべの鍋
作り方
-
-
1
-
スーパーから買ってきた赤身肉を早速下ごしらえします。
-
-
-
2
-
塩、コショウを肉にまぶします(塩が溶ける程度に赤ワインを塗りながら)→10分置いて赤ワインを塗る
-
-
-
3
-
ジップロックに肉、下ごしらえ材料を全部投入(赤ワインが肉を覆う程度に)
-
-
-
4
-
ジップロックから空気を抜く(ジップロックを半分水に浸けながらやると抜きやすい)
-
-
-
5
-
炊飯器に60度くらいのお湯を入れる
-
-
-
6
-
ジップロックのまま、炊飯器のお湯にお肉を全部浸ける(上からお皿等で押さえるとよい)、炊飯器を保温にセットして二時間放置
-
-
-
7
-
炊飯器から取り出してジップロックに入れたまま常温まで戻す(肉汁流失防止のため)
-
-
-
9
-
焼き物目がついたらお皿にあげて温度を下げる。(肉汁流失)
-
-
-
10
-
温泉が下がったらラップして冷蔵庫に入れて置く
-
-
-
11
-
食べるときは薄々に、切りましょう。
※赤い透明な汁は血ではなく、たんぱく質です。血はそもそも精肉段階で抜かれてます。
-
コツ・ポイント
赤ワインは肉の表面を酸で凝固、タンニンでコーティングするために使ってます。
このレシピの生い立ち
糖質制限中にどうしても美味しいものが食べたくなって
なべの鍋
