意外と簡単☆基本のシュークリーム
つるみ。
作り方
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1
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【シュー皮】
オーブンを200℃に余熱する。
薄力粉をだまがないように混ぜておく。
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2
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バターと水を小鍋にいれ、沸騰したら弱火にし、小麦粉を一気にいれて全体をよく混ぜる。(練る)
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3
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一塊になってつやがでたら加熱を止めさらに練る。卵を少しずつ加えて木ベラですくって少しして落ちる程度まで混ぜる。
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4
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スプーンで形を丸く整え、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて置く。
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5
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オーブンで200℃で5分、180℃で13分程焼き、オーブンのふたは開けずに完全に冷めるまで待つ。
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6
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【カスタードクリーム】
①Ａの材料を小鍋にいれよくまぜる。②牛乳をレンジか小鍋であたためる(40℃くらい)。
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7
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Aの鍋に牛乳を少しずついれ、弱火で、木べら等で絶えずよく混ぜる。ふつふつした後も焦げないように気を付け５分ほどよく練る。
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8
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お好みでバニラエッセンスを適量加える。
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9
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クリーム状になったら火から下ろし氷水にあてて冷やしておく。(耐熱ラップ等で包んで保冷剤をあててもよい)
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10
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シュー皮に切れ目をいれ、間にカスタードクリームをはさみ、お好みで粉砂糖をふったらできあがり
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コツ・ポイント
シューもクリームも分量を事前に測っておき、混ぜることに集中することがポイントです。クリームは焦げやすいので要注意！
また、冷めるまでオーブンの扉は絶対に開けないこと。余熱で乾燥させる&縮み防止のため。
また、冷めるまでオーブンの扉は絶対に開けないこと。余熱で乾燥させる&縮み防止のため。
このレシピの生い立ち
昔のレシピをもとに、アドバイスをもらいながら作りやすい分量で挑戦。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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