土鍋DE鯛(タイ)飯

釣った鯛を締め、氷と海水を混ぜたクーラーボックスで6時間ほど寝かせる

鯛のウロコを綺麗に取り、エラと内臓を取り除く

ここでは見えない部分の半身は塩焼きで楽しんだ

研いだ米を30分ほどザルに上げ、同量の水、醤油、酒、みりんとともに土鍋に入れ、焼いた鯛を入れる

土鍋の蓋をし中火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
土鍋蓋の穴はキッチンペーパーで栓をした。

蓋を開け、箸を使って丁寧に身を取り出し、身だけを炊いたご飯と混ぜる。