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花椒香る、本格麻婆豆腐

花椒香る、本格麻婆豆腐の画像

Description

麻婆豆腐専門店で食べられるあの舌にくる花山椒の効いた麻婆豆腐をお家で作れます

材料

豚ひき肉
200g
豆腐
1丁
ねぎ
好きなだけ
水
IHの時は80ccガス火の時は100cc
茄子（なくてもよい）
一本
★豆板醤
大さじ2
★香辣醤
大さじ2
★みりん
大さじ2
★オイスターソース
大さじ1
★料理酒
大さじ2
にんにくみじん
1かけ分
片栗粉と水
大さじ1ずつ

作り方

  1. 1

    写真

    ★を予めまぜておく

  2. 2

    フライパンを熱し油をひいてにんにくの香りが出るまで炒めた後、豚ひき肉をぱらぱらになるように炒める

  3. 3

    写真

    準備しておいたにんにく、ネギ、ナスをフライパンの半分で炒める。しなっとしてきたら★をいれて全体的に炒める　

  4. 4

    写真

    全体的に火が通ったら水をいれて、3分中火で煮る

  5. 5

    片栗粉を水で溶かしたものをいれ、全体的にまぜて軽くとろみをつけてから豆腐をいれて、中火〜弱火で3分煮る

  6. 6

    仕上げに花山椒を好きなだけ入れる

コツ・ポイント

①片栗粉はなるべく早めに（可能なら数時間前）水と合わせておく
②香辣醤がない場合はラー油と甜麺醤少しで代用
③花山椒は最後に入れたほうが苦味が出ずかつ香りが立つので最後に

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐専門店で食べるあの舌の痺れるような麻婆豆腐を家でも食べたくて試行錯誤しました。
レシピID : 5438722 公開日 : 19/01/05 更新日 : 19/03/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2019年4月24日
写真
keb
美味しかったです(^^)

つくれぽ嬉しいです！作ってくれてありがとう♥

2019年2月19日
写真
307号室
遠くでピリッと感じるのが良いですね！香りも増して美味しかったです

お豆腐の形が綺麗で私のより美味しそう！笑つくれぽありがとう！

2019年1月25日
初れぽ
写真
ゆり☆すけ
スパイシーさが本格的です！

初つくれぽありがとうございます！！！

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( )
あっこ軍曹
花椒香る、本格麻婆豆腐
by あっこ軍曹