花椒香る、本格麻婆豆腐

花椒香る、本格麻婆豆腐
麻婆豆腐専門店で食べられるあの舌にくる花山椒の効いた麻婆豆腐をお家で作れます

材料

豚ひき肉
200g
豆腐
1丁
ねぎ
好きなだけ
IHの時は80ccガス火の時は100cc
茄子(なくてもよい)
一本
大さじ2
★香辣醤
大さじ2
大さじ2
大さじ2
にんにくみじん
1かけ分
片栗粉と水
大さじ1ずつ

1

写真

★を予めまぜておく

2

フライパンを熱し油をひいてにんにくの香りが出るまで炒めた後、豚ひき肉をぱらぱらになるように炒める

3

写真

準備しておいたにんにく、ネギ、ナスをフライパンの半分で炒める。しなっとしてきたら★をいれて全体的に炒める 

4

写真

全体的に火が通ったら水をいれて、3分中火で煮る

5

片栗粉を水で溶かしたものをいれ、全体的にまぜて軽くとろみをつけてから豆腐をいれて、中火弱火で3分煮る

6

仕上げに花山椒を好きなだけ入れる

コツ・ポイント

①片栗粉はなるべく早めに(可能なら数時間前)水と合わせておく
②香辣醤がない場合はラー油と甜麺醤少しで代用
③花山椒は最後に入れたほうが苦味が出ずかつ香りが立つので最後に

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐専門店で食べるあの舌の痺れるような麻婆豆腐を家でも食べたくて試行錯誤しました。
レシピID : 5438722 公開日 : 19/01/05 更新日 : 19/03/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/04/24

写真

美味しかったです(^^)

keb

つくれぽ嬉しいです!作ってくれてありがとう♥

19/02/19

写真

遠くでピリッと感じるのが良いですね!香りも増して美味しかったです

307号室

お豆腐の形が綺麗で私のより美味しそう!笑つくれぽありがとう!

19/01/25

First tsukurepo mark
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スパイシーさが本格的です!

ゆり☆すけ

初つくれぽありがとうございます!!!