砂糖不使用、紅白かぶの甘酒酢漬け
Description
甘酒と酢で漬けた、美しい紅白のかぶのお漬物。砂糖はなくても絶品ですよ！
ベジタリアンのおせち作りにも重宝します。
ベジタリアンのおせち作りにも重宝します。
うちゅう食堂
材料
作り方
コツ・ポイント
甘酢漬けに甘酒を使うと、「甘くなる」というよりも酢の酸味の角が取れて、まろやかな味に変わります。甘味はほんのりとする感じです。また、生食してみた時に柿のように柔らかく甘みを感じるような品質の良いかぶを選ぶことも大切です。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンおせちを作る時に、紅白のかまぼこを入れないので、代わりに彩りになるものはできないかと試作してみたのが始まりです。砂糖を使いたくないので甘酒を使ってみたらうまくいきました！今では我が家の冬の定番お漬物です。
うちゅう食堂
