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長なすを縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて、長さを三等分にする。
皮を上にして長なすを鍋の上に並べ、ごま油を絡める。
皮を下にして、蓋をして中火にかける。時々裏返しながら、5分程度蒸し焼きにする。
長なすに概ね火が通ったら、水・めんつゆ・みりん・しょうがを加え、蓋をして弱火で5分程度煮たら出来上がり。
器に盛り付けたら、お好みで刻みねぎを振りかけて。
GASPAPA
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