自宅でレストラン✩バルサミコハンバーグ
作り方
-
-
1
-
玉ねぎは微塵切り、ハンバーグのタネをすべてボールに入れ、コネコネします。
しっかりと全体が均一に馴染むまでコネコネ。
-
-
-
2
-
150〜200g程度取り、両手でパンパン、空気を抜きます。形を整え、真ん中を凹ませ、フライパンに並べ、中火にかけます。
-
-
-
3
-
5分弱焼き、焼き目が付いたら、ひっくり返します。
-
-
-
4
-
両面に焼き目が付いたら、分量外の水をハンバーグの半分が浸るくらいまで入れ、蓋をして5分蒸し焼きにします。
-
-
-
5
-
デミソースの時は蒸し焼きに使った水を再利用するのですが、バルサミコソースの時は使わないので捨てちゃってください。
-
-
-
6
-
出来上がったハンバーグはお皿に移します。
フライパンを軽く綺麗にしたら、バルサミコ酢と塩を入れ、中火で沸騰させます。
-
-
-
7
-
焦げないように時折かき混ぜ、とろっと煮詰まってきたら、火を止め、バターを投入し、ゆっくり溶かします。
-
コツ・ポイント
ハンバーグは両面焼き目が付いたら、蒸し焼きにすると、旨味がぎゅっと中に留まってくれます。
ソースを作る時は、焦げないようにこまめにシリコンベラなどでかき混ぜてください!
上品なハンバーグの完成です♪
ソースを作る時は、焦げないようにこまめにシリコンベラなどでかき混ぜてください!
上品なハンバーグの完成です♪
このレシピの生い立ち
デミグラスソースハンバーグに飽きた時に、挑戦してみようと思いましたー!