豚肉のボスカイオーラ(木こり風)
Description
「ボスカイオーラ」はイタリア語で「木こり」という意味です。キノコとチーズがたっぷりです。
材料
(4人分)
300g
1パック
1/2袋
パセリ(みじん切り)
大さじ2
80g
にんにく
2片
白ワイン
カップ1/2
トマトソース
カップ1
スープ
カップ1
少々
塩こしょう
少々
バター
適量
オリーヴオイル
適量
作り方
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1
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フライパンにオリーヴオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが出たらマッシュルームとしめじを炒め、塩こしょうを振る。
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2
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1でつくったモノを冷まし、小さく切ったモッツァレラチーズを加える。
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3
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豚肉を4等分して塩こしょうをし、2の野菜・チーズを乗せて巻き、小麦粉をまぶす。
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4
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フライパンにオリーヴオイルとバター(それぞれ適量)を熱し、3でつくったモノを入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。
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5
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フライパンの余分な油を捨て、白ワインを加えて煮詰め、スープ(ブイヨン・コンソメ)、トマトソースを加える。
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6
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5でつくったソースの中に、4の豚肉を戻し、5-6分煮込む。パセリを加えて塩・こしょうで味を調える。
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コツ・ポイント
豚肉を巻くときには、ラップを使い、ラップの上に端を少しずつ重ねて広げると、形良く巻きやすいです。
このレシピの生い立ち
某テレビ番組で紹介されたレシピを元にしました。
オリジナルでは牛肉を使いましたが、ここでは薄切り肉が安く手に入る豚肉に変えました。
オリジナルでは牛肉を使いましたが、ここでは薄切り肉が安く手に入る豚肉に変えました。