筍と蕗の混ぜご飯

筍と蕗の混ぜご飯
 旬の筍と蕗を一緒に混ぜ込んでみました。ちょっと欲張ったご飯になりました。筍と蕗を炒めて、酒、醤油で味付けしてありますので、香ばしくて美味しいです。

材料 (2人分)

小1本
2本くらい
1.5合
しらす(orジャコ)
大さじ2
酒、醤油
各大さじ1
サラダ油
大さじ1

1

写真

蕗は葉を切り落とし、鍋に入るくらいに長さに切る。まな板の上で塩を振って板ずりする。鍋に湯を沸かし、蕗を柔らかくなるまで茹でる。

2

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1の蕗を水にとり、かっをむく。
バットに取り暫く水に浸す。

3

筍は皮を付けたままぬかを入れた熱湯で柔らかくなるまで茹で、そのまま冷ます。冷めたら皮を剥き薄くスライスする。

4

お米は、研いでから米と同量の水、酒、醤油各大さじ1分量外)を入れる。熱湯を掛けて冷まして置いたしらす(ジャコ)もいれ炊く。

5

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フライパンに、サラダ油を熱し、1.5cmの長さに切った蕗、薄くスライスした筍を炒める。酒、醤油で味付けし、水気がなくなるまで炒める。
4の炊き上がったご飯に混ぜる。

コツ・ポイント

蕗、筍も生からの下拵えが少し大変ですが、やはり美味しいです。

このレシピの生い立ち

筍と蕗を一緒にしたらどうかなと思い作りました。
レシピID : 544114 公開日 : 08/04/04 更新日 : 08/04/04

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