冬キャベツとあさりの卵とじ

鍋に砂抜きしたあさりを入れて、Aの昆布、出汁、酒を入れて、あさりの口が開くまで２～３分火にかける。

冬キャベツは大きめのざく切りにする。軽く下茹でし、水気を切る。

(1)の煮汁をザルにこして広めのフライパンに入れる。(2)のキャベツを入れ、火にかける。

(1)のあさりは殻から身を取り出し、(3)のフライパンに入れてバターを入れる。バターがとけたら岩のりを入れる。

卵はボウルに割り入れ、ざっくり溶く。(5)に卵を回しかけ、火を止め、蓋をする。

器に盛り付けて万能ねぎと、好みで山椒をふる。