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かきをボウルに入れ、塩・かたくり粉で混ぜる。
水カップ1を入れて、やさしく洗う。水を捨て、流水で洗い、水気を切る。
水菜は根元を切り取り、8cm長さに切る。
鍋に煮汁の材料を入れ中火にかけ、煮立ったら、②のかきを入れる。
一煮立ちしたら、2~3分煮て、小花麩と③の水菜を加える。水菜がしんなりしたら器に盛り、煮汁をたっぷりかける。