丸ごとみかんロールケーキ

オーブンは180℃に予熱しておく。

ボウルに卵黄と砂糖30gを入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、オリーブオイルを加え混ぜる。

牛乳も加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵黄のボウルに、卵白の1/3を加えてさっくりと切るように混ぜたら、残りのメレンゲも加えて泡を壊さないように混ぜ合わせる。

オーブンシートをしいた鉄板に、混ぜた生地を流し入れ表面を平らにしたら、180℃のオーブンで15～20分焼く。

オレンジカスタードを作る。ボウルに卵黄と砂糖をすり混ぜ、薄力粉、オレンジジュースの順に加えて都度よく混ぜ合わせる。

ラップを表面にピッタリとして、冷蔵庫で冷ます。

生クリームに練乳を加え、角が立つまで泡立てる。

冷めたスポンジに、オレンジカスタードをぬり、その上に生クリームを重ね、皮をむいたみかんを並べて巻く。

食欲をそそるよう、綺麗ん断面を見せて並べます。さらにクリームを塗って、みかんを載せるとさらに映えます。