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鯖の味噌煮〜柚子風味〜

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Description

ほんのり柚子の香りがする味噌煮です。
柚子の風味としっかりした味付けで、魚が苦手な方でも食べやすい一品です。

材料 （3〜4切れ分）

鯖
3〜4切れ
◉水
250ml
◉料理酒
大さじ3
◉合わせ味噌
大さじ2
◉みりん
大さじ2
◉砂糖
大さじ1と1/2
◉しょうゆ
大さじ1
柚子の皮
1/2個分くらい

作り方

  1. 1

    写真

    柚子の皮は細く切る

  2. 2

    写真

    鯖はざるに並べお湯を回しかける

  3. 3

    写真

    鍋に◉を入れ、味噌を溶いたら火にかけ沸騰させる

  4. 4

    写真

    鯖を重ならないように皮を上にして並べ入れる
    柚子の皮も加える(仕上げ用に少し取り分けておく)

  5. 5

    写真

    落し蓋、鍋の蓋をして中火で10〜12分煮る

  6. 6

    写真

    煮汁がとろっとしてきたら火を止める
    皿に盛り、仕上げ用の柚子の皮をちらす

コツ・ポイント

煮汁が煮詰まりすぎないよう注意して下さいね(^^)
煮汁多めがよければ、煮汁用の水と調味料をそれぞれ増やして下さい。

このレシピの生い立ち

冬至の時の柚子が残ってたので、何かに使いたいなと思って(*^^*)
味噌と柚子って合いますよね♪
レシピID : 5446443 公開日 : 19/01/12 更新日 : 19/01/12

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管理栄養士まいまい
鯖の味噌煮〜柚子風味〜
by 管理栄養士まいまい