米粉のチョコバナナカップケーキ

卵、マーガリンを冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
これをしておかないとマーガリンと卵が分離します。
急ぐ方はコツ参照

米粉とベーキングパウダーをボウルに入れて泡立て器で混ぜ合わせておく。
膨らみのムラが無くなります。省略してもOK

別のボウルにバナナ、マーガリン、砂糖を入れて、バナナを潰し、マーガリンが白く滑らかになるまですり混ぜる。

牛乳を20秒(600w)ほどレンジで温めて加え、そこにバニラエッセンスをも入れて混ぜる。冷たいまま入れると分離します。

2を加えてよく混ぜる。
薄力粉と違って混ぜ過ぎても膨らみが悪くなりません。
むしろよく混ぜないと粉っぽい感じになります。

板チョコを割って加え、ざっくり混ぜる。
板チョコを1枚にして半分はプレーンとして型に流し、残り半分をチョコにしても。

焼きたてはふわふわ、粗熱が取れたらビニール袋などに入れて冷ますとしっとりします。
写真はチョコ無し

2018/1/18 もっとしっとり感を出したかったので米粉の分量変更しました。