おにぎりの鯛味噌

おにぎりの鯛味噌
小笠原諸島返還50周年記念『おいし~ま小笠原レシピコンテスト』の審査員である田中稔先生のレシピです。

材料 (4人分)

ごはん
400g
花かつお
適量
しその葉
4枚
漬物
適量
鯛味噌
200g(小笠原産)
ピーナッツ
2/3カップ
40g
砂糖
20g
トマトケチャップ
20g
大さじ4
2~3本
大さじ1
醤油
大さじ1
小さじ1/2~1

1

ごはんに花かつおとしその葉のせん切りを混ぜて、丸く平らになるように握る。

2

フードプロセッサーにピーナッツ、塩焼きにした鯛をほぐして入れて混ぜ、残りの調味料も混ぜて鯛味噌を作る。

3

写真

おにぎりを焼き、表面が焼けたら鯛味噌を塗り、更に焼き仕上げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母島で行われた『おいし~ま小笠原 料理講習会』で紹介されたレシピです。
レシピID : 5451801 公開日 : 19/01/14 更新日 : 19/02/02

このレシピの作者

小笠原諸島は、東京都でありながら船に24時間乗らなければ行けない日本一の秘境です。
普段は身近に感じることが難しい、秘境ならではの料理・食材を身近に感じていただければ幸いです!!

また、小笠原諸島は2018年に日本へ返還されて50周年を迎えました。
それを記念して行われた『おいし~ま小笠原 レシピコンテスト』において、島民から数多くのレシピが寄せられましたので、その作品を中心に掲載いたします。

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