ほんのり桜色のベーグル(自家製酵母)

ほんのり桜色のベーグル(自家製酵母)
家で眠っているシロップとドライフルーツを活用して、少〜し甘い、もっちりおやつベーグルです。

材料 (小さめ(約87g)5個分)

元種(レーズン酵母)
25g
砂糖
10g
3g
黒カシス果汁(ライビーナ)
70cc
70cc
ドライいちじく
小さめ4、5個

1

写真

今回使用したシロップはDHCの濃縮5倍黒カシス果汁です。砂糖の量はシロップによって適当に調整してください。

2

果汁と水を合わせてレンジで3、40秒。40度位に温め、ボウルに入れる。

3

元種と合わせた強力粉を【1】に少しずつ加え、粉が無くなる位混ざったら、20分間根気よくこねこねする。

4

適当に刻んだドライいちじくを加え全体に混ざるまでこねる。

5

1時発酵。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40度のレンジで2時間。

6

空気を抜いた生地を86、7gに5等分にし、それぞれ丸めてパットにのせ、ビニールをかぶせて20分ベンチタイム

7

今回は手抜き成形。少し平らにし、真ん中に指で穴を開け、ぐるぐる広げてドーナツ型に。(私はハードが好きなので更に1回ぐるんとねじりを入れました。)

8

沸騰したお湯に【6】をさっとくぐらせ、天板の上で50分間2次発酵。

9

210度のオーブンで15〜20分間(ほんのり焼き色が付く程度)焼いたら出来あがり!

コツ・ポイント

カルピスも試してみようと思います。

このレシピの生い立ち

残り物やっつけ隊です。
レシピID : 545309 公開日 : 08/04/06 更新日 : 08/04/06

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