ほうれん草とこんにゃくとひじきの白和え
作り方
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1
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キッチンペーパーで豆腐の水気を拭き取り、冷蔵庫に入れて更に水分を引き出す。
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2
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ひじきとこんにゃくを別々で水にさらす。まいたけは食べやすい大きさにちぎる。
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3
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ほうれん草の根元に十字に切り込みをいれ、ボウルにはった水の中に入れて根元や葉っぱの土を取り除く。
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4
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塩をひとつまみ入れた鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ほうれん草を約1分茹でて冷水でしめる。水気をよく絞って3分割に切る。
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5
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舞茸を約1分茹でて取り出し、鍋のお湯を半分捨てて◎を入れて中火でこんにゃくとひじきを煮る。
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6
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大体煮たらこんにゃくとひじきの水分をきって取り出す。
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7
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冷蔵庫の中に入れていた豆腐の水分を拭き取り、泡立て器で滑らかになるまで潰し☆をあわせる。
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8
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水分をきった食材に7を入れて、全体に馴染ませたら完成。
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コツ・ポイント
豆腐の水分をよくきること。
このレシピの生い立ち
白和えに挑戦してみたかったから。