【郷土料理】山形の芋煮
Rica63
作り方
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1
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【下拵え】
里芋の皮を剥き、食べ易いサイズに切ります。
ヌメリを取る為に二度湯掻きます。
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2
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【※下拵え】
ヌメリが気にならないならば、灰汁抜きの為に一回。
気になる方はニ回行うのがベスト！
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3
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【下拵え2】
板こんにゃくは、味が染込みやすいように手で千切るかスプーン等で裂きます。
（熱湯で灰汁抜きもすると良し）
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4
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鍋に【下拵え1〜3】の板こんにゃくと里芋と水を入れて火に掛けます。
■調味料（醤油、砂糖、料理酒）の半量を加えます。
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5
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灰汁を丁寧に取り除きます。
里芋に火が通り、柔らかくなったら火力を落として牛肉・木の子類を入れます。
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6
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牛肉を加えた事で灰汁が増すので再度丁寧に取り除きます。
残りの■調味料 を加えて味を整えます。
（味見をして加減を☝）
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コツ・ポイント
①しっかりと下拵え・下処理を行いましょう。
②灰汁はきちんと取りましょう。
②灰汁はきちんと取りましょう。
このレシピの生い立ち
家庭によって「味」「具材」は異なります。
里帰りの際に母から再度教わりました。
我が家は「すき焼き」よりも辛く（塩っぱく）砂糖の量を控えた“酒の肴”にもぴったりな味付けです♬
里帰りの際に母から再度教わりました。
我が家は「すき焼き」よりも辛く（塩っぱく）砂糖の量を控えた“酒の肴”にもぴったりな味付けです♬
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Rica63
