基本のシフォンケーキ
ミセス高橋
作り方
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1
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ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。 サラダ油を少しずつ加えて、さらに混ぜ、水、バニラオイルを加えてよく混ぜる。
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2
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卵白に砂糖60gの1/3を入れ泡立てる。 残り2/3を加え、ピンと角が立ち、つやのあるしっかり固いメレンゲに仕上げる。（ここが膨らみのポイント）
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4
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型（私の型はフッ素樹脂加工なので何も塗らない）に高い所から一気に生地を流し込んでから、型を少し持ち上げて、台上に数回落として空気を抜き、170℃のオーブンで35～45分焼きます。
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5
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焼きあがったら型を逆さまにして、少し高さのある器に立て、冷まします。
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6
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完全に冷めたら、竹串を型とケーキの間にぐるりと入れます。 中央の筒の周りも、同様にして外します。
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7
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切り分けたら、お好みで生クリームやジャムを添えて食べると、より一層おいしくなります。
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コツ・ポイント
卵白と砂糖のメレンゲは角が立つくらいしっかり泡立てる。 型には油を塗らないでください。塗ると型から離れてしまい、萎みます。
このレシピの生い立ち
貝印の型に付いていたレシピを参考にさせていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ミセス高橋
