ぶり大根

大根は輪切りにして皮をむく。

鍋に水をいれ、出汁を取る。

出汁を取った鍋に先ほど皮をむいて輪切りにした大根をいれる。弱火で落し蓋をして煮る。まだ少し固いかなくらいであげておく。

先ほど大根を煮ていた鍋に出汁を追加し、ぶりと醤油、酒、砂糖をいれて軽く煮る。

さらに、先に煮ておいた大根と生姜を加えて煮る。大根はあらかじめ煮てあるので全体に色がつく程度で良い。

ぶりにも火が通ったら、最後にみりんを加えて照りを出す。

お皿に盛り付けて、柚子の皮をあしらって完成！