白身魚のノルマンディー風

マダラに塩、こしょうをし、白ワインに漬け込んでおく。

フライパンでバターを熱し、玉ねぎ、セロリ、マッシュルームを炒める。

2に1のマダラと砂抜きしたあさりを殻ごと入れる。水を加え蓋をし、蒸し焼きにする。