カステラ

オーブンを180℃で予熱する。型に紙をしく。フライパンに湯を沸かす。

メレンゲを半量の砂糖であわ立てる(十分、冷蔵しない)。

残りの砂糖、卵黄～油までをボウル大であわせ湯煎にかけながら白くもったりするまであわ立てる。

型の底面にザラメを散らし4を流す。3回程度落下させ空気を抜く。

180℃で20分焼き、上段に天板をかぶせ170℃に下げ25分焼く。

焼成後、落下させ焼き縮みを防ぐ。ラップをかけクーラーで冷却する。1日おく。