低温長時間発酵!ふわふわ食パン!
Description
油脂はゼロ♪とってもシンプルな配合なのに、本当においしい!その秘密は低温長時間発酵にあり☆
一晩寝かせることでうまみがぐっとまして小麦の味が生かされます!
一晩寝かせることでうまみがぐっとまして小麦の味が生かされます!
材料
(1斤)
作り方
コツ・ポイント
生地はやさしく扱ってあげてください!そして、乾燥から徹底的に守ること!表面が乾燥すると生地が伸びてくれません。TT 夜仕込んで、朝焼き立てを食べることもできますよ~★ イーストはsafのものを使用。強力粉はカメリアを使用しました。 発酵生地は50gづつに分割して、冷凍保存をしておくとつぎからすぐに使えます♪ 発酵生地の作り方は発酵生地の作り方を参照してください。
このレシピの生い立ち
どうしたらおいしいパンを焼けるのか!?発酵生地法はストレート法よりももちがよく、味も良くなるそうです。
それで、食パンにアレンジしてみました。発酵生地の作り方は、『少しのイーストでゆっくり発酵パン』のレシピを参考に作りました。
それで、食パンにアレンジしてみました。発酵生地の作り方は、『少しのイーストでゆっくり発酵パン』のレシピを参考に作りました。