味噌タルタルのエビフライ♪　アレンジ自由

海老は尾と１節を残して殻をむき、尾の先を切り落とし、腹側の筋に数箇所切れ目を入れ、背側から開いて背ワタを取ります。　

①に塩コショウ少々を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けておきます。

茹で卵は粗みじん、大葉はみじんに切っておきます。

④にマヨネーズと醤油ほんの少々、③を加えてよく混ぜ、お好みで山椒や七味、柚子の皮を刻んだ物を混ぜます。

②を１８０℃の油でカラッと揚げ、⑤を付けていただきます。（海老は火が通りやすいので揚げ過ぎに注意）