麻油鶏風温麺
Description
台湾料理の麻油鶏麺線をアレンジして作った具だくさん温麺です。
クックGonbao
材料
（１人分）
１／２枚
生姜 （スライス）
６枚
１把
胡麻油
大さじ２
日本酒
２５０ｍｌ
２５０ｍｌ
薄口醤油
大さじ２程度
白菜の葉（そぎ切り）
１枚
１／２本
１個
枸杞の実
適量
１／２個
作り方
-
-
1
-
鶏肉を油を引かずに炒め焼き色が付いたら取り出しておく。
-
-
-
2
-
同じフライパンで生姜を炒め色付いてきたら胡麻油を加え炒める。
-
-
-
3
-
日本酒を加え鶏肉を戻し入れ、アルコール分を飛ばしてから水を加え２０分ほど蓋をして煮込む。
-
-
-
4
-
野菜を加え煮込み、火が通ったら薄口醤油で味を調え、素麺とネギを加え３０秒ほど煮込む。
-
-
-
5
-
器に盛り、薬味の茗荷とネギをのせれば完成。
-
コツ・ポイント
本来の麻油鶏は鶏肉、生姜、胡麻油、酒だけで作り、他の調味料は使わないそうです。
素麺は茹で時間２０秒の極細素麺を使用。ネギは青い部分を使用。
素麺は茹で時間２０秒の極細素麺を使用。ネギは青い部分を使用。
このレシピの生い立ち
麻油鶏をヒントにアレンジしました。
参考レシピ：
台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み（動画あり） 我が家の台湾料理 Nadia
https://oceans-nadia.com/user/109175/recipe/369482
参考レシピ：
台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み（動画あり） 我が家の台湾料理 Nadia
https://oceans-nadia.com/user/109175/recipe/369482
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックGonbao
