ハーブとスパイスの野菜レンズ豆スープ

ハーブとスパイスの野菜レンズ豆スープ
寒い日に身体が温まるスープです

材料 (4人分)

人参
100g
玉ねぎ
2個
干し椎茸
40g
ガーリックソルト
少量
レンズ豆
1缶
野菜のだしブイヨン
適量
干し椎茸の戻し汁
1200ml
おろし生姜
大さじ1
ブーケガルニ
1袋
小さじ1/4
エルブ•ド•プロヴァンス
小さじ1

1

椎茸を1Lの水で前日から戻しておく。
戻したあとの椎茸はサイコロ状に切っておく

2

玉ねぎ2個をオリーブオイル大さじ2で軽くキャラメル色になるまで20分程炒める。

3

火を弱くして、おろし生姜、椎茸を入れて更に5分程炒める。ガーリックソルトで味付けする。

4

サイコロ状に切った人参、椎茸の戻し汁、ブーケガルニ、トマトペースト、カレーパウダーを入れる

5

椎茸の戻し汁1200mlを入れて、野菜のブイヨンを入れて、沸騰後レンズ豆も加えて弱火にして人参が柔らかくなるまで煮る。

6

最後に塩、胡椒、プロヴァンスのハーブミックスを加え、器に入れて、イタリアンパセリをちらす。

コツ・ポイント


ブーケガルニはパックに入ったタイム、ローズマリー、セージ、セボリー、バジル、オレガノ、フェンネル、入りを使用しました。
最後にバルサミコ酢を好みで少量かけても美味しいです

このレシピの生い立ち

野菜スープにハーブとスパイスを加えて作ってみました
レシピID : 5465332 公開日 : 19/01/22 更新日 : 19/01/23

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