ハーブとスパイスの野菜レンズ豆スープ
作り方
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1
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椎茸を1Lの水で前日から戻しておく。
戻したあとの椎茸はサイコロ状に切っておく
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2
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玉ねぎ2個をオリーブオイル大さじ2で軽くキャラメル色になるまで20分程炒める。
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3
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火を弱くして、おろし生姜、椎茸を入れて更に5分程炒める。ガーリックソルトで味付けする。
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4
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サイコロ状に切った人参、椎茸の戻し汁、ブーケガルニ、トマトペースト、カレーパウダーを入れる
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5
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椎茸の戻し汁1200mlを入れて、野菜のブイヨンを入れて、沸騰後レンズ豆も加えて弱火にして人参が柔らかくなるまで煮る。
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6
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最後に塩、胡椒、プロヴァンスのハーブミックスを加え、器に入れて、イタリアンパセリをちらす。
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コツ・ポイント
ブーケガルニはパックに入ったタイム、ローズマリー、セージ、セボリー、バジル、オレガノ、フェンネル、入りを使用しました。
最後にバルサミコ酢を好みで少量かけても美味しいです
このレシピの生い立ち
野菜スープにハーブとスパイスを加えて作ってみました