鶏モモ肉と根菜の煮物

鶏モモ肉と根菜の煮物

Description

塩麹で旨味を引き出した鶏料理です。

材料 (4人分)

鶏モモ肉
1枚
大さじ1
レンコン
1節
人参
1本
 
 
大さじ1
日本酒
50ccほど
大さじ2〜3
少々

作り方

1

鶏モモ肉を一口大に切って塩麹を揉み込んでおく(10〜20分ほど)
根菜(レンコン、人参)は一口大に切っておく。

2

フライパンにごま油を入れ、鶏モモ肉を炒める。
鶏モモ肉に半分くらい火が通ったら、根菜を入れて軽く炒める。

3

日本酒、みりんを入れて蓋をし、中火よりも少し弱い火で根菜に火が通るまで煮る。

4

根菜に火が通ったら薄口醤油を入れてサッと混ぜ火を止める。

コツ・ポイント

鶏モモ肉を焼く時、皮目に少し焦げ目がつくと香ばしさが出て香りが良くなります。(麹が焦げやすいので注意してください。)

このレシピの生い立ち

塩味の煮物が食べたくて作りました。
塩麹を使っているので塩味が柔らかです。
レシピID : 5467314 公開日 : 19/01/23 更新日 : 19/01/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/20

First tsukurepo mark
写真

塩麹の使い方がわかりました。ありがとうございました。

クックQ8SXS3☆

つくレポありがとうございます^_^美味しそうー!