ラタトゥイユオムライス
作り方
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1
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にんにくを薄切りに、その他の野菜類とウインナーを、1〜2cm角に切る。
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2
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厚手の鍋にオリーブオイルを熱し薄切りにしたにんにくを炒めて香りを出す。玉ねぎとセロリを加えて炒める。
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3
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玉ねぎが透き通ってきたら、なすとウインナーを加えて炒める。
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4
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なすにツヤがでてきたら、しいたけとパプリカを加えて炒める。
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5
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全体に野菜に火が通ったら、白ワインを加える。アルコールを飛ばすように煮立てたら、一度火を止めてトマトケチャップを加える。
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6
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中火にかけ、混ぜながら、全体にクタっとするまで煮込む。
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7
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塩コショウ、牛乳を加えて混ぜた卵液を作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、オムレツを焼く。ごはんの上に乗せる。
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8
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ラタトゥイユソースをたっぷりかけて、できあがり。
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コツ・ポイント
オムレツは、フライパンをよく熱して手早くふんわりと。ラタトゥイユソースに合うように、バターではなくオリーブオイルで。
もしあれば、イタリアンパセリを添えて彩りよく。
もしあれば、イタリアンパセリを添えて彩りよく。
このレシピの生い立ち
トマトの酸味と甘みが大好き。お休みのランチに、ワインと一緒に、簡単なものを…と作ってみたら、おいしかったです!
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