手作りふりかけ＊出し醤油のだしがらで

大根orかぶの葉は細かく刻む。塩をまぶして半分位の量になるまで、３０分くらい放置する。だしがらの昆布は細かく切る。

塩気が十分まわった葉を手でぎゅっと絞り、余分な水気をとる。だしがらと共に、弱火にかけたフライパンで乾煎りするか、ホットプレートに広げて保温～120℃くらいの温度設定で乾かすように３０分ほど炒ります。

パラパラになったら、火を止めてそのまま冷まします。荒熱がとれたら、乾燥わかめを戻さずそのまま手でバキバキっとつぶして混ぜます。炒りゴマもお好みの量加えればできあがり。