甘じょっぱ系✧₊うちの定番白だし巻き卵

白だしは銘柄問わず市販品を使います。使う分量は商品の表示を参考に（今回のは白だし小2、水は大2（表示から大1を引く））。

卵焼きフライパンは強火で温める。

ボールに卵を割り入れ、とく。白だし、みりん、水、醤油を加えよく混ぜる。
一家に一個！いつもこれを使って一気に計ります！

卵液を入れたらジューっと言ってすぐ固まるくらいの強火が理想。

卵液の3/4をフライパンに流し、菜箸で大きく全体を混ぜる。穴ができたら固まっていない卵液で埋める。

卵が半熟になりフライパンを揺するとプルプルするくらいにまで固まったら、弱めの中火におとし奥から手前に巻いていく。

残りの卵液を流し込んだら⑹⑺を繰り返す。
※この時も卵液を流すとジューっという程度フライパンが温まっていると良い。

形を整えて冷ます。
または粗熱が取れた後温かいうちにラップで包み、さらに固く絞った濡れ布巾で巻いて形を整えながら冷ます。