天ぷら盛り合わせ
作り方
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1
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【ジャガイモ】
ジャガイモは皮をむいて1cm幅にカットする。
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2
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【椎茸】
椎茸は軸を取り除き、半分に切る。
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3
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【ヤリイカ】
ヤリイカは内蔵や脚の部分を胴から引き抜く。
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4
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エンペラの真ん中あたりに指を入れて、筒と接合部を少し剥がしそのまま槍の先まで剥がす。
※キッチンペーパーを使うと滑らない
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5
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筒に指を入れて、軟骨の先を引き出す。
軟骨の先を引っ張り、先まで引き抜く。
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6
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筒の部分を輪切りにする。
※ゲソやエンペラは他の料理に使う。
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8
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天ぷら衣を作る。
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9
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ジャガイモ・椎茸・ヤリイカをそれぞれ衣にくぐらせて揚げる。
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10
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最後に残った天ぷら衣にかき揚げの材料を入れて混ぜ合わせる。
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11
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【10】をお玉ですくって油に入れて揚げる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
天ぷら盛り合わせ。