オレンジのホットサラダ
Description
生のオレンジとソテーした具材をオレンジソースで!見た目のインパクトとフルーツ感たっぷりの新感覚サラダです。
材料
(2~3人分)
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《オレンジソース》
オレンジジュース
150cc
白ワイン
100cc
固形コンソメ
1/2個
バター
10g
オリーブ油
大さじ1
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《飾り用》
2個
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《ホットサラダ》
1/2個
1/2個き
1個
6尾
30g
オリーブ油
大さじ2
にんにく(輪切り)
1片分
塩
適量
作り方
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1
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①《飾り用》オレンジは皮をむいて半分に切り、5mm幅に切り込みを入れて1cm幅で切り落とす。これをいくつか作り、
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2
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平らな皿に切り込み部分を開いて置き、次の1つを開いた部分に重ねるように並べ、ハート型になるように形を整えて飾りにする。
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3
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②《ホットサラダ》オレンジ・はっさく・キウイは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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5
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④フライパンにオリーブ油・にんにくを弱火でじっくり炒め香りを出し、②と③を加えて、サッと炒め合わせる。
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6
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斜め半分に切ったスナップえんどうも加え、塩で軽く味付けをして、①のオレンジの中に盛り付ける。
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7
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⑤《オレンジソース》小鍋で白ワインを沸かし、オレンジジュース・固形コンソメ・バター・オリーブ油をよく混ぜながら
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8
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軽く煮詰めてソースにする。
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9
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⑥ ④に⑤のソースをかけて仕上げる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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