彩り野菜とさばの酢豚風

彩り野菜とさばの酢豚風
緑黄色野菜と青魚をフライパンで炒めて手軽に摂取!
(管理栄養士 中津川かおり制作)

材料 (2人分)

CO・OP北海道の栗かぼちゃ
120g
生さばの切身〔1切を3等分に切る〕
2切(140g)
少々
適量
セロリ〔ひと口大の乱切り〕
40g
赤パプリカ〔ひと口大の乱切り〕
1/4個
アスパラガス〔3cm長さの斜め切り〕
2本
しょうが〔薄切り〕
1/2片
小さじ2
A
 しょうゆ
小さじ2
 酢
大さじ1
 砂糖
小さじ1と1/2
 顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1
 水
50ml

1

「CO・OP北海道の栗かぼちゃ」は、耐熱容器に入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

2

[1]で大きいものは食べやすく切る。

3

さばは塩を振り、片栗粉をまぶす。

4

フライパンにごま油としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら[3]のさばを加えて焼く。

5

さばに焼き色がついたら、[2]以外の野菜も加えて炒め、しんなりしてきたらAを加えてとろみがつくまで煮る。

6

[2]のかぼちゃを加えて全体を軽く混ぜる。

コツ・ポイント

●良質な脂質を含むさばを、酢豚風に酸味を効かせてさっぱりと食べやすく仕上げました。
●βカロテン豊富な緑黄色野菜を使って栄養価をUP。
●冷凍かぼちゃはラップをせずに加熱することで、水分が抜けてほっくりと解凍できます。

このレシピの生い立ち

<所要時間>15分 
<栄養価1人分>
エネルギー・・・・・382kcal
たんぱく質・・・・・14.9g
脂質・・・・・23.4g
炭水化物・・・・・25.9g
(糖質)・・・・・ - g
食塩相当量(塩分)・・・・・1.9g
レシピID : 5478881 公開日 : 19/02/01 更新日 : 19/02/01

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