うるいと厚揚げの卵とじ

厚揚げは熱湯に入れて油を抜き、短冊切り、椎茸は薄切りにします。

うるいは葉と茎を分けて4㎝位に切り、太い根元は細く切ります。
卵を溶きます。

小さなフライパンにだし汁を入れて返しを入れ煮立ったら厚揚げ、椎茸を入れて煮ます。味を確認して返しで調整します。