海老と豆腐の煮込み(・ω・)/

Name: 海老と豆腐の煮込み(・ω・)/
Yield: ２～３人
Ingredients: 絹ごし豆腐 １丁; むき海老 １０匹; 長ネギ １本(白い部分); ☆生姜 １かけ(微塵切り); ☆ネギの青い部分 生姜微塵切りと同じくらい; ◎鶏がらスープ お湯２５０ｃｃ＋素小さじ２; ◎紹興酒(または調理酒) ８ｇ; ◎塩 ２つまみ; ◎味の素 少々; 白胡椒 少々; 水溶き片栗粉 水大１．５＋片栗小さじ２; トッピング用薬味 香菜・わけぎ・万能ネギ・ネギの青い部分の残りetcお好みで; 豆板醤(お好みで。入れなくてもOK) 小さじ１/２～

Description

某中華料理屋でコックをしてるお友達から教えていただきました(゜∇゜)美味しかったので自分的なレシピ調整ふまえての覚書です。

ゆうジュニア

材料（２～３人）

絹ごし豆腐

１丁

むき海老

１０匹

長ネギ

１本(白い部分)

☆生姜

１かけ(微塵切り)

☆ネギの青い部分

生姜微塵切りと同じくらい

◎鶏がらスープ

お湯２５０ｃｃ＋素小さじ２

◎紹興酒(または調理酒)

８ｇ

◎塩

２つまみ

◎味の素

少々

白胡椒

少々

水溶き片栗粉

水大１．５＋片栗小さじ２

トッピング用薬味

香菜・わけぎ・万能ネギ・ネギの青い部分の残りetcお好みで

豆板醤(お好みで。入れなくてもOK)

小さじ１/２～

作り方

1

豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。海老は背わたを取り片栗粉・塩で洗い臭みを取ってボイルまたは軽く揚げる。ネギを３ｃｍ幅くらいの斜め切りにして焦げないように揚げる。◎をボールなどに合わせておく。水溶き片栗粉も用意。
2

フライパンor鍋に分量外の油を温め、☆を焦がさないように香りが出るまで炒める。そこに合わせておいた◎を入れて温める。
3

豆腐・海老・ネギを入れて弱火で少し煮込む。味見をして足りなければ味の素・塩で調節して白胡椒・豆板醤を加える。
4

水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛り、香菜・わけぎ・万能ネギ・ネギの青い部分の残りetcをお好みで散らして出来上がり(・ω・)/
5

miyuki12さんがオクラ入りで作ってくださいました♪
色彩がとても良くなりますね(*^-^)

コツ・ポイント

弱火で少し煮込んで味を染込ませるのが美味しくなるコツです。豆板醤を入れる場合は塩味を少し抑えた方がいいそうです。調味料は鶏がらスープの後、入れていくようでしたが面倒なので計りの上にのせて全部合わせてしまいました。(実は白胡椒も豆板醤も合わせちゃった(>_<))揚げや合わせスープなど下準備しておけば家族が帰ってからササーとできちゃいますよ(゜∇゜)海老なくてもよさそう(笑)ご飯にかけても美味しいよ♪