玉村豊雄風 実山椒使いの麻婆豆腐

（豆腐は木綿だと崩れにくく調理しやすいです。）豆腐を鍋の沸騰したお湯で10分茹で、その後重しをして1時間水切りします。

豆腐をさいの目切り、ネギをみじん切り、パクチーをザクり、ニンニクをみじん切り、生姜をすりおろしにします。

実山椒をみじん切りにします。

●の調味料を全て入れ、溶けたらすぐに豆腐を入れます。（調味料と豆腐を入れるタイミングが空くほど豆腐に味が入りません。）

豚ひき肉の水分が飛んで油分が勝ってくると（とろみと言うか）まとまりが出てきて、豆腐も温まれば、OKです。

皿に盛りつけて、上からパクチーを散らして、完成です。