生チョコ風「ガトーショコラ」
Description
やっぱり王道「ガトーショコラ」✨
大人向け!ビターな!
生チョコ風の「ガトーショコラ」
大人向け!ビターな!
生チョコ風の「ガトーショコラ」
材料
(15cmホール)
100㌘
60㌘
3個
b グラニュー糖
50㌘
45㎖
c ラム酒
小さじ2
15㌘
30㌘
■
[メレンゲ]
e グラニュー糖
30㌘
適量
作り方
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1
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耐熱皿にaを入れてラップをし、電子レンジで2分ほど加熱。
ラップを外し完全にバターとチョコを混ぜ合わせる(分離させない)
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2
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ボールにbを入れてハンドミキサーで白くもったりとするまで攪拌。
1を少しづつ足し掻き混ぜる。
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3
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オーブンを温める。
2にcを順番に加え、その都度、攪拌。
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4
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3にdをふるって入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで掻き混ぜる。
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6
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ゴムベラで、5に4の1/3を加え丁寧に混ぜる。
残りを投入し、全体的にサックリと混ぜる。
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7
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6を型に流し入れ、持ち上げ落とすを5回ほど繰り返し空気を抜く。
小ヘラなどで表面を整える。
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8
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まず180℃で15分焼き、直ぐに160℃に下げて20分ほど焼く。
楊枝を刺し生地が付かなかったらOK。
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9
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8を型から外し粗熱をとる。
完全に冷めたら、粉糖をふりかけ完成。
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コツ・ポイント
工程①のチョコとバターを完全に混ぜ合わせる。
ここで分離してしまうと、焼き上がりが層になってしまう為!
ここで分離してしまうと、焼き上がりが層になってしまう為!
このレシピの生い立ち
Valentinedayレシピです(笑)