麻婆豆腐

豆腐はペーパータオルに包み、皿などをのせて軽く水気を切り、2～3㎝角に切る。長ねぎはみじん切りにする。

調味料を混ぜておく。

フライパンにごま油、しょうが、にんにく、白ねぎを入れて炒める。香りがしてきたら豆板醤を加えて炒める。

煮立ったら、1の豆腐を加えて軽く煮る。再び煮立ったところに水溶き片栗粉を混ぜながら加え、とろみがつくまで加熱する。

皿に盛り、好みで小口切りにした小ねぎを散らす。