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菜の花とヒラメのジュレ

菜の花とヒラメのジュレの画像

Description

ラーメンの残り汁をジュレにして、旬の菜の花とお刺身とあわせて一品にしました。

材料 （作りやすい分量）

サッポロ一番しょうゆ味の残り汁
250cc
粉ゼラチン
5ｇ
ヒラメの刺身
10枚
菜の花
1束
めんつゆ
大1.5
からし(チューブ)
1㎝分
鰹節
適量
ごま油
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    ジュレを作る。
    鍋にラーメンの残り汁を温めて、粉ゼラチンを振り入れ、よく混ぜる。容器に入れて固める。

  2. 2

    菜の花をゆでて水にとり、色止めをする。水気をしぼり、食べやすくみじん切りにする。

  3. 3

    ボウルにからし・めんつゆ・鰹節と一緒に菜の花を混ぜる。

  4. 4

    ①のジュレをフォークで適宜砕いておく。

  5. 5

    ヒラメの刺身を1枚ずつ広げ、ごま油にくぐらせて、クルッと丸く花びら型にする。

  6. 6

    その真ん中の半分に菜の花の辛し和えをのせ、残った部分にジュレを乗せる。盛り付ける

  7. 7

    お好みで、くるみやピーナッツの砕いたものをトッピングして

コツ・ポイント

先にヒラメに薄く少しだけ塩をしても良いのですが、薄くごま油の味がついているし、菜の花も辛し和えになっている。そこにジュレがかかるので、そのまま一口で食べられます。

このレシピの生い立ち

ジュレにしておされ～な一品にしたいと思って。
とりあえず、お刺身をアレンジ。
他にも使えそうなジュレかなぁ～(^^♪
レシピID : 5493962 公開日 : 19/02/07 更新日 : 19/02/12

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菜の花とヒラメのジュレ
by きらり流れ星