20年ザクザクバタークッキー

〇を合わせてふるう。バターを常温に戻し柔らかくしておく。

まずバターを柔らかくねる。

上白糖、塩、バニラオイルを入れ最低5分、白っぽくふわっとするまで混ぜる。

次にゴムベラをボウルの側面に押し付けるように生地を馴染ませていく。

最初ポロポロ粉っぽくてもしっかりまとまります。混ぜすぎは注意。

クッキングシートの上に生地を出して、ラップ芯ぐらいの太さになるようにコロコロ転がして形を作る。

ある程度ザラメがついたら仕上げにクッキングシートでキュッとまとめると綺麗にザラメがつきます。

ラップをして冷蔵庫で1時間程度休ませる。写真はココア生地(生地は冷凍可。焼く前日に冷蔵庫に入れると良い)

オーブンを※170度に予熱開始。生地を1cm幅に切る。160度に下げ約16～18分焼く。

紅茶）バニラオイル1滴。紅茶のティーバッグ1つ。(茶葉が大きいようなら細かく砕く。)

ココア）バニラオイル1滴。上白糖37ｇ。薄力粉51ｇ。純ココア14ｇ。他は同じ配合。

焼き上がったら網の上にクッキングペーパーをのせて冷まします。焼きたてより次の日の方が味が馴染んで美味しくなります。

包んだラップを広げ麺棒で生地を薄く伸ばしお好みの型で抜く。複雑な型の場合伸ばしてからさらに1時間以上冷やしてから型抜き。

→急いでる時は冷凍庫で10分ほど生地を固めて抜く。※型抜きする時はラップをとって生地を抜く。焼き時間は14分前後に変更。