母の味◆ふきの土佐煮
作り方
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1
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鍋に湯をわかしておく。ふきは茎と葉に分け、さらに茎は7cmの倍数で鍋に入る長さに切る。
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4
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茎は筋を引き、7cmに切る。葉は水気をしぼり、幅3~4等分に切り、1cm程度に刻む。
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5
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茎は鍋に並べ◆を加えて5~6分煮る。タッパーに汁ごと移しかえて味を含ませる。この時、葉のつくだ煮用に汁を少し残しておく。
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6
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残り汁に葉を入れ、必要に応じて水(分量外1C程度)を足して、◇を加えて味をみて、汁がなくなるまでことこと煮含める。
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コツ・ポイント
鍋は広いほうが作りやすい。いやでなければ◆の醤油を控えめにして和風だしの素(小1程度)で旨みを加えると美味しい。
このレシピの生い立ち
母の味の備忘に。
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