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鳥胸肉を薄く切り(観音開きにし)、フォークで穴開け●の塩、砂糖をもみこむ
鍋に十分な水と1の鶏肉を入れ、沸騰させたら弱火で15分程煮る。その後20分ほど放置している間に3に取り掛かる
レタスをちぎって皿にのせ、その上に4cmぐらいに切った水菜をのせる
むしった鳥胸肉をのせる
○を混ぜて(胡麻とマヨネーズを先ず混ぜる。その後、一つずつ入れたら混ぜていく)かける。