ラーメン風味？！手捏ねパン

サッポロ一番塩ラーメンを作ります。
スープは少し濃いめに。
食べたらスープを濾しておきます。

パン生地を捏ねます。

生地の材料をボウルに入れます。
※塩とドライイーストは離した場所に入れてください。

※スープの量は最初は100ml。
水分が足りなければ少しずつ足してください。
入れすぎると生地がベタつきます。

ボウル内で生地をゴムベラでまとめます。

ある程度まとまったら生地を台へ出して捏ねます。ベタつくと思いますが、ひたすら捏ねればまとまります。

生地の表面がつるんとするようにひとまとめにし、ボウルに入れてラップをします。(1次発酵)

暖かいところに40分～60分ほど置いておくか、オーブンを35℃～40℃で30分ほど発酵させます。

目安は1.5～2倍くらいの大きさになるくらいです。

丸めた生地に濡れ布巾をかぶせ10分休ませます。(ベンチタイム)
その間に中身の具を用意します。

今回は前日に作った餃子のタネを中に入れました。
市販のシュウマイを入れてもいいし、中身がなくても美味しいと思います。

ベンチタイム終了後、生地を麺棒で伸ばして具を包みます。
具をいれない場合は次へ。

天板に並べます。
この時綴じ目が下になるように置いてください。

ラップか濡れ布巾を被せ暖かいところで20～30分発酵させます。(2次発酵)
一回りくらい大きくなります。

200℃で余熱したオーブンを190℃に温度を下げて25分ほど焼きます。

☆今回は塩らーめんのスープで作りましたが、味噌や醤油味でも美味しいと思います。
ぜひお好きな味でお試しください

☆我が家にはホームベーカリーが無いので手捏ねです。ホームベーカリーある方は使った方が楽ですよ！