＊甘夏のオレンジピール＊

Name: ＊甘夏のオレンジピール＊
Yield: 4個分
Ingredients: 甘夏みかん 4個; 砂糖 皮の70%（約180g）; グラニュー糖（表面にまぶす） 適量

Description

甘夏の皮を煮てピールにします。ほろ苦くて甘くて。。。お茶請けに、お菓子の材料に。

Keiboubou

材料（4個分）

甘夏みかん

4個

砂糖

皮の70%（約180g）

グラニュー糖（表面にまぶす）

適量

作り方

1

甘夏を洗って皮を四割にするように切込みを入れてむく。更に縦に切って白いところを少し取り、細切りにする。皮の重さを量る。
2

アクを取るため水から茹で、沸騰後2~3分茹でてこぼす。これを2~3回繰り返す。
3

鍋に(2)と皮の重さの70％の砂糖、ひたひたの水を入れ、水気がうっすら残るくらいまで40分くらい弱火で煮る。
4

半日部屋で干し乾かす。グラニュー糖に絡め、保存する。
冷凍保存すると状態良く持ちます。

コツ・ポイント

この時は皮が270gだったので砂糖を180gにしました。
長期保存はジップロック等に入れ冷凍保存すると良いと思います。

このレシピの生い立ち

よく甘夏をいただくので最初はマーマレードにしていましたが、お菓子用のピールも作りハマりました。
https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/diary/201602140000/

レシピID : 5498369 公開日 : 19/02/10 更新日 : 19/02/10

このレシピの作者

Keiboubou

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。介護食アドバイザー。クックパッドアンバサダー2023。
＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007
＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/