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みじん切り玉ねぎ、にんじんを塩小さじ1/6をふって、焦げる一歩手前まで炒める。
合挽肉に、残りの塩、小さじ5/6、コショウ、ナツメグ、すりおろしニンニク、冷ました1.卵を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
ハートに形を整えてフライパンで焼く。片面3分ずつ焼き、皿にうつし、レンジで3分加熱する。
フライパンに赤ワインを注ぎ半分に煮詰め、アルコールを飛ばす。
トマトケチャップとウスターソース、砂糖、粒マスタードを加え加熱しソースとする。