プッラ✰フィンランドのムーミンパン

つやだし用の卵を除いた材料をホームベーカリーにセットし、捏ね～一次発酵の生地作り。（材料をセットする際は、ドライイーストは砂糖の近く、塩・バターとは接しない位置に入れること。）

一次発酵が終了したら、すぐに取り出して軽く丸め包丁などで１２等分する。生地のなめらかな部分を下の方に伸ばし広げるようにもっていき空気が抜けないようにぎゅっと閉じ丸くまとめる。固くしぼった濡れ布巾をかけ１０分間のベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、それぞれを閉じ目を上にして麺棒等で軽くのばしガス抜きをしてから再度丸めて、オーブンシートを敷いた天板に充分な間隔をおいて並べる。濡れ布巾をかけて発酵温度にしたオーブンの中で３０分ほど２次発酵。

１８０度のオーブンで１５分程度焼く。焼きあがったら網の上に取り出して冷ます。

使用したＧＡＢＡＮのカルダモンの粉末。焼きあがったパンはまだほんのり温かいうちにビニール袋等に入れて保存。パンの湿気が抜けすぎないのでふんわりしっとりな仕上がりになります。