浅蜊と菜の花のパスタ

★パスタを茹でる★たっぷりのお湯に塩を一掴み入れて沸騰させる。この程度の分量を茹でるのならくっつき防止のオイルは不要だよ。

★ソースを作る★みじん切りにしたにんにく、玉葱をオリーブオイルで炒める。香りが出てきたら、にんにくをいれて少し炒める。日本酒を振り入れて、フライパンに蓋をしましょう。

★ソースを作る★2浅蜊の蓋が開いたら、火を止める。飾りようにいくつか残して、殻と身をわける。食べやすくするのと、ソース乳化の際に殻が割れるのを防ぐ為の一手間です。

★あわせる2★パスタを入れたあと、オリーブオイルもまわし入れます。と、同時にフライパンを全力であおります。激しくシェイクする事でソースとオイルを乳化させるのが目的。

★しあげ★
ソースがどろっとしてきたら、一本つるっと味見して、絡まりが悪ければオイル、味がぼんやりしていたら塩、お好みでレモン汁等で微調整して仕上げ。