寝かせ玄米(2合分)

寝かせ玄米(2合分)
玄米の食べやすい炊き方です。作りやすい量の覚書。

材料 (2合分)

玄米
2合
小豆
25グラム
水①
たっぷり
水②
550ml
2グラム+少々

1

写真

玄米と小豆をとぐ。泡だて器などで数分混ぜるか拝み洗いをして、玄米の表面に傷をつけるようにする。

2

たっぷりの水①にひたし、ひと晩置いておく。

3

米と豆は水分をしっかり切り、炊飯器へ入れる。水②と塩を入れ、玄米モード(あれば)で炊飯する。

4

炊けたら1日に1度、天地を返すように混ぜる。3日間保温し続けてできあがり。完成から3日をめどに食べきる。

5

★塩の量は正確には2.5グラムです。細かいはかりが無いので2グラム+少々(親指と人差し指でつまむ)としました。

コツ・ポイント

発酵玄米とも呼ぶそうです。保温し続けることに不安を感じると思いますが、パサパサしません。もっちもちになって塩気も効いているので食べやすいです。

このレシピの生い立ち

寝かせ玄米の作り方を調べていて、量が多すぎるものや、手順がわかりにくいものが多かった。自分の作りやすい量で、わかりやすいように。
レシピID : 5502073 公開日 : 19/02/12 更新日 : 19/02/17

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