簡単 本格的 ガトー・オ・ショコラ
まなぽん酢
作り方
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2
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チョコレートは刻んでおく
ココアパウダーと薄力粉は振るいにかける
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3
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卵白を泡立てる
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4
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3にグラニュー糖Aを2回から3回に分けて混ぜる。
写真のように角が立つまで泡立てる
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5
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別ボールにバターとチョコレートを入れて湯煎にかける
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6
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そこへ沸騰寸前まで温めた生クリームを入れよく混ぜる
これを乳化させると言います
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7
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別のボールに卵黄とグラニュー糖Bを入れよく混ぜる
チョコレートと生クリームを合わせたものを入れてよく混ぜる
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8
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よく混ぜたら振るいにかけたココアパウダーと薄力粉を入れてよく混ぜる
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9
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8にメレンゲを3回に分けて加え混ぜる
泡を潰さないように混ぜる
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10
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用にしておいた型に流し入れ、型の底を少し叩いて空気を抜く
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11
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180に予熱したオーブンで50〜60分焼き、冷ます。
冷めたら型から出してカットする
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コツ・ポイント
軽めなガトー・オ・ショコラにしたい時は卵白の量を増やし、チョコの量を減らす。
濃厚なガトー・オ・ショコラにしたい時は卵白の量を減らし、チョコの量を増やす。
濃厚なガトー・オ・ショコラにしたい時は卵白の量を減らし、チョコの量を増やす。
このレシピの生い立ち
友達にガトー・オ・ショコラの作り方を教えて欲しいといわれ考えてみました
まなぽん酢
