【本格的】ニューヨークチーズケーキ
作り方
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1
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最低でも一時間前には材料を全て冷蔵庫から出して、室温に暖めておく。
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2
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ビスケットを厚手のビニールに入れて細かくつぶす。
18cmなら120g
パウンド型3個なら200g
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3
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バターをレンジで溶かし、ビスケットに入れて、しっかり混ぜてもみこむ。
18cmなら60g
パウンド型三本なら100g
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4
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型にバターを塗り、オーブンシートを貼る。バターを混ぜたビスケット底に敷き詰め、しっかり押し固めて冷蔵庫へ。お湯を沸かす。
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5
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クリームチーズが固いときは軽くレンチン。砂糖をいれ、滑らかになるまで木ベラで混ぜる。
オーブンを180度で余熱開始。
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6
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サワークリーム入れてよく混ぜたら、生クリームを分離しないように少しずつ入れる。種が緩くなったら泡立て器に変える。
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7
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卵を別容器に割ってから一つずつ入れてよく混ぜる。バニラエッセンス、レモン汁、コーンスターチを散らすように入れる。
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8
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滑らかに混ざったら種は完成。冷蔵庫から型を出して種を流し込み、表面をならす。
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コツ・ポイント
材料を室温に戻して柔らかくしておくことが重要。あとは混ぜて焼くだけ。
泡立て器で混ぜるときは空気を抱かないように、スリスリと泡立てないように混ぜる。
湯煎焼きがポイントなので省かないように。
泡立て器で混ぜるときは空気を抱かないように、スリスリと泡立てないように混ぜる。
湯煎焼きがポイントなので省かないように。
このレシピの生い立ち
お店で食べる濃厚チーズケーキを作りたくて。